• • • TALLERES SOBRE CACAO • • •

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD FÍSICA DEL GRANO SECO DE CACAO 

En este taller se realizará la ejecución del protocolo de evaluación de la calidad física de cacao grano seco según NTC1252, se realizaran explicación de la incidencia de los factores que influyen en la calidad del grano para elaboración de productos de chocolatería. 

CATACIÓN DE CHOCOLATE

Este taller es interactivo, se entregarán a los participantes muestras de chocolates para realizar un ejercicio de catación de chocolate, se realizará una explicación de los pasos y las características de los chocolates existentes en el mercado, el objetivo es hablar sobre cultura de consumo de cacao y sus propiedades. 

APROVECHAMIENTO AGROINDUSTRIAL DE SUBPRODUCTOS DEL CACAO

En este taller se realizará la demostración del aprovechamiento de la cascarilla del cacao para la elaboración de galletas, los participantes podrán observar la preparación y participar de la degustación. También se expondrá al publico las alternativas de aprovechamiento agroindustrial en opciones de productos alimentarios y no alimentarios

TRANSFORMACIÓN DEL CACAO A CHOCOLATE  

Taller Interactivo. Se explicarán las etapas de transformación del cacao a chocolate, los equipos y técnicas de control en proceso. Se ejecutará una demostración de la formulación de coberturas de chocolate, las materias primas e insumos y se identificarán la clasificación de los chocolates que existen en el mercado.

• • • SHOWS DE CHOCOLATERÍA • • •

ELABORACIÓN BOMBONES DE CHOCOLATE

en el show se realizará una presentación en vivo de elaboración paso a paso de bombones de chocolate rellenos con productos tradicionales del Huila, se realizará una explicación de los diferentes tipos de chocolates y la técnica de atemperado y moldeado.

SHOW ELABORACIÓN TRUFAS DE CHOCOLATE

en el show se realizará una presentación en vivo de elaboración paso a paso de trufas de chocolate con productos tradicionales del Huila, se realizará una explicación de los diferentes tipos de chocolates y la técnica de atemperado y moldeado.

ELABORACIÓN FIGURAS DE CHOCOLATE

en el show se realizará una presentación en vivo de elaboración paso a paso de figuras - esculturas de chocolate con productos tradicionales del Huila, se realizará una explicación de los diferentes tipos de chocolates y la técnica de atemperado y moldeado 

• • • CRONOGRAMA TALLERES Y SHOWS • • •

CONTACTOS

• Kathryn Yadira Guzman / [email protected]
• Ligia Gasca Torres / [email protected]
• Dennis Milena Villamil Ospina / [email protected]
• Angela Joana Avila Acosta / [email protected]